Τυλιχτή νοστιμιά με χαλλούμι και έψιμα

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μαζί. Όταν μαραθούν, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα ζαρζαβατικά και τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν καλά και μέχρι στο τηγάνι να μην μείνει σχεδόν καθόλου υγρασία. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε στο μείγμα το τριμμένο χαλλούμι. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Παίρνετε από ένα φύλλο κρούστας και το μοιράζετε στα δύο. Αλείφετε με ελαιόλαδο ολόκληρη την επιφάνεια από το κάθε κομμάτι, με τη βοήθεια ενός μαγειρικού πινέλου. Γυρίζετε τη μία από τις δύο γωνιές και στη βάση της βάζετε 2 κ.σ. περίπου από το μείγμα που φτιάξατε. Αλείφετε τις άκρες του φύλλου με το μείγμα από το αλεύρι και το νερό. 

Γυρίζετε το δεξί και το αριστερό φύλλο, και αρχίζετε να ρολάρετε μέχρι να κλείσει η «νοστιμιά». Αλείφετε το πάνω μέρος ξανά με ελαιόλαδο.

Συνεχίζετε στο ίδιο μοτίβο, μέχρι να «σωθούν» τα υλικά.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν. Τα συνοδεύετε με έψιμα.

Σημείωση: Μπορείτε να τα ετοιμάσετε και από την προηγούμενη ημέρα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσετε. 

*Η συνταγή είναι της Λουϊζας Ζεμπύλα Ραφαήλ και ετοιμάστηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τις «Χρυσές Συνταγές» και τον Δημοσιογραφικό Οργανισμό «Ο Φιλελεύθερος».