Μπουρεκάκια με χαλλούμι και αναρή
Υλικά (για 25 μέτρια κομμάτια)
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. χαλλούμι (τριμμένο σε ψιλό τρίφτη)
- 100 γρ. αναρή φρέσκια αλατισμένη («σπασμένη» με ένα πιρούνι)
- 1 φλ. φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλ. ξηρό δυόσμο
Για τη ζύμη:
- 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο
- 1/2 φλ. χλιαρό νερό (ή όσο σηκώσει)
- 1/2 φλ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 ποτήρια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, βάζετε το αλεύρι, αφού πρώτα το κοσκινίσετε. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και αρχίζετε να το «ρυζιάζετε» με τα δάκτυλά σας. Όταν ενωθούν καλά τα 2 υλικά, προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρη και το ξίδι. Ζυμώνετε το μείγμα και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνετε σκεπασμένη με μια πετσέτα να ξεκουραστεί για μία ώρα.
Σε ένα μέτριο μπολ, αναμειγνύετε καλά τα τυριά μαζί με τον φρέσκο και τον ξηρό δυόσμο.
Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο μεγάλης διαμέτρου. Τοποθετείτε από μία κουταλιά από το μείγμα τυριών, σε κάθε περίπου 5 εκ. τη μία από την άλλη, φροντίζοντας ταυτόχρονα να έχει και κάποια απόσταση από το πάνω μέρος της ζύμης. Γυρίζετε το πάνω μέρος της ζύμης και κλείνετε προς τα κάτω τα μπουρεκάκια. Αν δεν έχετε το κυκλικό εργαλείο κοπής, τα κόβετε με το στόμιο ενός ποτηριού και με ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες γύρω-γύρω για να κλείσουν καλά.
Τα τηγανίζετε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί.
Τρώγονται ζεστά, αλλά και κρύα!
*Η συνταγή είναι της Λουϊζας Ζεμπύλα Ραφαήλ και ετοιμάστηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τις «Χρυσές Συνταγές» και τον Δημοσιογραφικό Οργανισμό «Ο Φιλελεύθερος».
