Κριθαράκι με κοτόπουλο και χαλλούμι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο πυρέξ, βάζετε το κοτόπουλο μαζί με τα μπαχαρικά, το κρασί, την ντομάτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1+1/2 ώρα μέχρι να μείνει με το ζουμί του.

Βράζετε το κριθαράκι με τον ζωμό, αλλά δεν το αφήνετε να ψηθεί εντελώς. Το στραγγίζετε, το βάζετε στο ταψί και το ανακατεύετε με το κρέας.

Το πασπαλίζετε με το light χαλλούμι και το ξαναβάζετε στον φούρνο για ακόμα ένα 20λεπτο.

Το σερβίρετε ζεστό.

*Η συνταγή είναι της Λουϊζας Ζεμπύλα Ραφαήλ και ετοιμάστηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τις «Χρυσές Συνταγές» και τον Δημοσιογραφικό Οργανισμό «Ο Φιλελεύθερος».