Γεμιστές ντομάτες με χαλλούμι και καρπούς

  1. Home
  2. »
  3. Συνταγές
  4. »
  5. Γεμιστές ντομάτες με χαλλούμι και καρπούς

Υλικά

  • 8 μέτριες ντομάτες (σφικτές) 
  • 1 χαλλούμι (250 γρ, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη) 
  • 3/4 φλ. σταφίδες άσπρες
  • 1/2 φλ. φουντούκια καβουρδισμένο και σπασμένα στα δύο 
  • 1/2 φλ. καβουρδισμένο κουκουνάρι (πινόλια)
  • 1/2 φλ. δυόσμο φρέσκο (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 φλ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 φλ. ψημένο ρύζι γλασέ ανακατεμένο με 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. έτοιμο ζωμό λαχανικών
  • Λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβετε οριζοντίως τα καπάκια από τις ντομάτες και τα κρατάτε στην άκρη.

Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τα σπόρια και την ψίχα από τις ντομάτες, προσεκτικά να μην σπάσετε τον πάτο τους.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μέτριο μπολ, αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και τον ζωμό λαχανικών.

Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και γεμίζετε με αυτό τις ντομάτες. Τις κλείνετε με το καπάκι τους.

Σε ένα πυρέξ, βάζετε το ελαιόλαδο με τον ζωμό και τοποθετείτε μέσα τις ντομάτες, τη μια δίπλα στην άλλην.

Ψήνετε για περίπου μισή ώρα και μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες.

*Η συνταγή είναι της Λουϊζας Ζεμπύλα Ραφαήλ και ετοιμάστηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τις «Χρυσές Συνταγές» και τον Δημοσιογραφικό Οργανισμό «Ο Φιλελεύθερος».

Κύλιση στην κορυφή