Αρωματικό πιλάφι με λουκάνικο και χαλλούμι
Υλικά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 5-6 φρέσκα ή ξηρά φύλλα κάρυ
- 200 γρ. χαλλούμι (κομμένο σε κύβους)
- 3-4 λουκάνικα κυπριακά λεπτά (κομμένα μέτρια)
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη (turmeric)
- 1 ζωμό κοτόπουλου
- 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
- 1 μεγάλο φλ. ρύζι basmati-2+1/2 φλ. νερό ζεστό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
Πλένετε το ρύζι και το στραγγίζετε καλά.
Σε μέτρια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι με τα φύλλα κάρυ, το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας. Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε και αυτό για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το νερό με τον ζωμό και το αλάτι. Σκεπάζετε και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά, το ξεσκεπάζετε.
Εντωμεταξύ, σε ρηχό τηγάνι, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε το χαλλούμι μέχρι να ροδίσει και το λουκάνικο. Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί.
Όταν θα σερβίρετε, προσθέτετε το χαλλούμι και το λουκάνικο στο ρύζι. Ανακατεύετε.
Το απολαμβάνετε καλύτερα ενόσω είναι ακόμη ζεστό.
*Η συνταγή είναι της Λουϊζας Ζεμπύλα Ραφαήλ και ετοιμάστηκε στο πλαίσιο της συνεργασίας μας με τις «Χρυσές Συνταγές» και τον Δημοσιογραφικό Οργανισμό «Ο Φιλελεύθερος».
